Bakåt - lite till

Brödförsök fram till och med idag.

Första brödet lyckades jag med att missförstå mjölmängden för kväll 2 (det blev nog endast 6dl mjöl totalt - 3dl grovt rågmjöl och 3dl rågsikt). Jag missade även saltet. Egentligen var det bara saltet som hade någon märkbar negativ effekt - eller så var jag bara nöjd över att ha börjat.

Man kan alltså vara ganska fri i proportionerna vatten/mjöl sista steget utan att allt för mycket händer.

Blåbärsbröd
Tillsatte en gång mitt i brödet när jag hällde det i formen, dvs halva smeten först, sedan en rand blåbär och sedan resten av smeten ovanpå.

Brödet blir lite svårskuret, skulle nog varit bättre att haft i blåbären jämnt över hela smeten, kanske till och med från och med kväll 1.

Valnötsbröd
Underbart, i med dem på slutet!

Russin
Tillsatte russin kväll ett som mitt första försök med sockertillskott. Mumma, även om sötma i bröd är lite tveeggat.

Även om russinen var i smeten så länge var det tydligt i det slutgiltiga brödet att det jäst för intensivt och bildat hål kring russinen.

Sockret gav brödet en underbart mörkbrun yta.